Introduzione
Quando si visita il dipartimento di Cajamarca, siamo esposti a uno sguardo tridimensionale, perché - come sappiamo - sono tre gli eventi principali che organizzano la nostra storia: il periodo Inca, la colonia e l'età contemporanea. Ed sono questi tre elementi che troviamo a Cajamarca.
Possiamo arrivare alla piazza principale, ad esempio, e contemplare la stanza di salvataggio dell'Inca Atahualpa, quindi cercare un posticino e andare a mangiare un gustoso papa con cuy piccante. Ciò che Cajamarca ci presenta è una vera meraviglia. Possiamo vedere con i nostri occhi il passare del tempo e come questo reparto sia servito da contenimento affinché la nostra memoria non dimentichi mai.
Vi invito a leggere un po 'di più su questo bellissimo posto!
Geografia
Il dipartimento di Cajamarca si trova nel nord-ovest del paese. Limita a nord con l'Ecuador, a est con Amazonas, a sud con La Libertad e ad ovest con Lambayeque e Piura.
Cajamarca è stata fondata l'11 febbraio 1855, ha una superficie di 33 317,54 km2, classificandosi 15 in termini di superficie a livello nazionale. Questo dipartimento ospita 1.529.755 abitanti (INEI, 2016), essendo il sesto dipartimento più densamente popolato.
A causa della sua altitudine, fa parte della regione Quechua, che genera un clima temperato e secco. Questo è il motivo per cui possiamo trovare mattine molto soleggiate e di notte sentire che la temperatura scende. Sebbene abbia una temperatura media di 15,6 ° C, possiamo trovare un clima più tropicale in alcune città, poiché è anche vicino alla giungla.
Storia
Cajamarca è una delle città più antiche che si era già formata anche prima dell'arrivo degli spagnoli per la conquista.
Gli Inca già nel 1465 avevano deciso di prendere Cajamarca per usarla come città ponte, il che consentì l'estensione dei loro domini. È nel 1532, nella piazza principale di questo luogo, dove viene catturato l'Inca Atahualpa, che offre a Pizarro una stanza piena d'oro e due d'argento, che ha reso questo evento il più grande salvataggio della storia.
Festività
- Aniversario de creación de la Ciudad de Cajamarca: Viene commemorato ogni 11 febbraio. La celebrazione inizia con la Messa tradizionale e il Te Deum nella Cattedrale Principale della città. Successivamente si procede all'offerta di fiori in ricordo e riconoscimento dell'eroica gesta dei suoi fondatori, che incitarono la popolazione di Cajamarca a confrontarsi con le truppe che volevano sottometterla.
- Carnavales de Cajamarca: Si celebra il 22 febbraio. Cajamarca è conosciuta come la capitale del carnevale in Perù. Questa è la festa più importante in questo reparto. Vengono presentati i corsi, oltre all'incoronazione delle regine. A questo si aggiunge la preparazione di piatti e bevande tipiche, oltre ai rispettivi cortamonti.
- Semana Santa en Cajamarca: Evento tradizionale, che può verificarsi all'inizio di aprile e alla fine di marzo, a seconda del calendario liturgico.
- Fiesta de la Virgen del Carmen en Celendín: Il 16 luglio di ogni anno, la festa in onore della Virgen del Carmen, considerata la sua patrona, si celebra in varie zone della regione di Cajamarca, in particolare nella città di Celendín.
- Feria FONGAL de Cajamarca: Dal 24 al 31 luglio. Si tiene la Fiera dell'Agricoltura, Agroindustria, Artigianato e Turismo. Questa attività riunisce i produttori della regione. In questa fiera ci sono sagre gastronomiche, balli locali, oltre a varie gare.
- Festividad del Señor de Huamantanga: Si celebra dal 05 al 23 settembre, essendo celebrato nella regione di Cajamarca. In questa data si tengono festival, fuochi d'artificio e la famosa Fiera patronale dell'integrazione nazionale del Señor de Huamanga.
- Semana Turística: Si svolge tra la prima e la seconda settimana di ottobre. Si realizza con l'obiettivo di rafforzare l'identità e conoscere le risorse del territorio. Il programma completo può essere trovato sul sito web del governo regionale di Cajamarca.
Festività (foto)
Gastronomia
- Caldo Verde: Conosciuto anche come Yaku Chupe, un tipico piatto Cajamarca. Vengono utilizzati formaggio, patate, uova, paico, menta e prezzemolo. Può essere servito con una porzione di corte andina.
- Picante de papa con cuy frito: Vari prodotti nutrizionali sono mescolati in questo piatto. A piacere si usano spicchi d'aglio, pepe, sale, peperoncino macinato e cumino. Viene servito lo spezzatino di patate, guarnito con ají panca, arachidi e sale. Di solito è accompagnato da una cipolla tritata e un peperoncino condito nel limone.
- Chicharrón con mote: In questa regione, il maiale viene solitamente rosolato con il proprio grasso. Viene condito con pepe e sale, fino a quando non assume il proprio sapore. È accompagnato da un bicchiere di chicha de jora.
- Sopa de chochoca o de cecina: Zuppa nutriente contenente carne di manzo, carne secca, sedano, porro, patate e farina di mais.
- Caldo de cabeza de carnero o cordero: Conosciuto anche come Uman Caldo, che è un parboiled a base di testa di agnello.
- Humitas dulces: A base di mais. Di solito è usato come antipasto o anche come compagno di alcuni piatti come la Pachamanca.
Gastronomia (foto)
Posti turistici
- Ventanillas de Otuzco: Situato a 8 km. dalla città di Cajamarca. Mostra quanto fosse straordinaria la necropoli preispanica del Perù. Sono una serie di rocce che formano un muro su cui sono scolpite diverse nicchie funerarie quadrangolari. La maggior parte di queste nicchie sono vuote perché sono state saccheggiate da huaqueros o cercatori d'oro.
- La ciudad de Cajamarca: La città di Cajamarca ci fa vedere la linea storica, cioè il passaggio delle diverse culture che hanno segnato questa regione. In questo senso, appena calpestiamo Cajamarca troviamo le piste: Inca, coloniale e contemporanea. Troviamo anche in questo luogo la chiesa di Betlemme, la Cappella, l'ospedale, il museo archeologico, la sala di soccorso, ecc.
- Cuarto de Rescate del Inca Atahualpa: Situato vicino alla chiesa di San Francisco, vicino ai bagni Inca. Questo posto ha resistito alla prova del tempo. Se visitiamo questo luogo, vedremo che sul muro c'è una linea che indica l'altezza dove raggiunse il braccio dell'Inca Atahualpa, che riempì con l'intenzione di essere rilasciato.
- Baños del Inca: Situato a 6 km. dalla città. Questo luogo è considerato la capitale dei bagni termali in Perù. Queste acque hanno un alto contenuto di minerali. Ciò significa che ha proprietà curative che i viaggiatori hanno attratto sin dall'inizio.
- Cerro Santa Apolonia: Punto di vista che spicca in tutta la città. Consiste di trecento gradini, da cui si può accedere. Nonostante quanto possa essere faticoso, una volta arrivati in cima tutto avrà un senso: il panorama è più che meraviglioso.
Posti turistici (foto)
Risorse economiche
L'attività economica che genera il maggior reddito a Cajamarca è l'estrazione mineraria. Troviamo tra i più caratteristici: il giacimento d'oro Yanacocha, essendo la seconda miniera al mondo per la sua produzione e l'estensione del suo giacimento.
Per quanto riguarda l'agricoltura, troviamo che Jaén è il principale produttore di caffè e uno dei maggiori produttori di riso. Questo reparto si caratterizza anche per la produzione di canna da zucchero, brandy e chancaca. Inoltre, Celendín è considerato un grande produttore di lenticchie, mais e pascoli.
Cajamarca è anche considerata la prima regione a produrre bestiame. Produttore, anche di trote e ribes. In termini di industria troviamo formaggio, burro e yogurt.
Conclusione
